【真鯛】三重県迫間浦にて丹念に養殖された真鯛を漁港で自ら活〆にし、工場まで運搬、直ぐに捌き一次処理を行います。これにより、身質の透き通った非常に美しい製品を製造することが出来ます。また、養殖鯛特有の「養殖臭」も、ハーブ液と桜の香りで殆ど気にならないレベルまで消し去っています。 皮目をバーナー等で焙って頂きますと香りが立ち、脂が溶け出し、美味しく戴けます。また、お湯を掛けてもさっぱりと美味しくお召し上がりになれます。
	【志摩さば】主に三重県安乗漁港などで水揚げされたゴマサバを水揚げから捌きまで迅速な一次処理を施すことにより、産地でしか味わえない旨みを閉じ込めました。通常、生でお召し上がりになることは少ないゴマサバですが、旬の時期には地元の漁師さんに「これ以上の刺身はない！」と言わせる産地の味を「冷燻」という形でご堪能いただける自慢の一品です！
【ほたて】北海道産の天然ホタテの貝柱を弊社独自の調味液に漬け込み、薄味の燻製に仕上げました。そのためにホタテの甘味が強く感じられ、素材としての評価の高い製品です。中にはパスタソースに使用されて燻香をソースに移すのも好評です！